В преддверии новогодних праздников россияне заметили значительный рост цен на любимые виды рыбы. В последние недели уходящего года продукция из морских и пресноводных обитателей стала ощутимо дороже, что не осталось незамеченным внимательными покупателями. Изменения коснулись широкого ассортимента рыб — от популярной скумбрии до деликатесных лосося, горбуши, семги и нерки. Однако эксперты рыбного рынка при этом сохраняют позитивный настрой, отмечая, что подобные колебания связаны с объективными причинами и носят временный характер.
Причины повышения стоимости и динамика на рынке
Рост цен на рыбу в этом сезоне достиг 10–40 процентов. Специалисты объясняют это снижением объемов вылова, временными перебоями в поставках из традиционных мест добычи, а также возросшими затратами на топливо, транспортировку и содержание предприятий. Немаловажными факторами стали повышение стоимости кормов, электроэнергии и увеличение расходов на замораживание и хранение продукции.
Сильнее всего выросла цена на скумбрию — если ранее ее можно было приобрести по 400–420 рублей за килограмм, то теперь цены колеблются в диапазоне 560–600 рублей. Похожая ситуация наблюдается с лососем: еще год назад за килограмм просили 900–1000 рублей, а сегодня цены стартуют от 1250 рублей. Треска подорожала умереннее — с прошлогодних 1050–1150 рублей до 1200–1300 рублей. Форель, одна из самых популярных рыбацких находок на праздничных столах, теперь стоит также 1200–1300 рублей вместо привычных 950–1000 рублей.
Несмотря на рост цен, эксперты отмечают, что остальные виды рыбы пока что остались на прежнем уровне или изменились в цене незначительно. Рыбный союз сообщает: с начала 2025 года суммарные объемы производства рыбной продукции в России снизились на 3 процента, составив за одиннадцать месяцев свыше 3,8 миллиона тонн. Из этого объема более 2,5 миллиона тонн составила мороженая рыба — здесь сокращение достигло 2 процентов. Аналитики связывают это с активным переориентированием отрасли на выпуск продукции более высокой степени переработки, что является шагом вперед в развитии рынка.
На что обратить внимание покупателям и какие перспективы ждут рынок
Ситуация с ценами коснулась не только скумбрии, трески и лосося, но и других популярных представителей рыбного семейства. Так, отмечается сложности с добычей сардины, а также незначительное сокращение уловов сельди и разнообразных лососевых. В отрасли также подчеркивают, что эти процессы носят временный характер и связаны с природными циклами и логистическими реформами. Приятной новостью можно считать отсутствие дефицита: российские компании продолжают производить и поставлять свежую рыбу в достаточном объеме, чтобы удовлетворить потребности покупателей даже в праздничный период.
Потребители все чаще делают выбор в пользу отечественных производителей, что отражается на общей стабильности рынка. Программы господдержки ветеринарии и рыбного хозяйства, развитие современных перерабатывающих производств и совершенствование логистики дают основания полагать, что ситуация в ближайшем будущем стабилизируется, а ассортимент и качество рыбы станут еще богаче.
Новые возможности и ожидания россиян
Несмотря на временные трудности, специалисты Рыбного союза уверены: в наступающем году на рынок выйдут новые акватории и производители, что позволит сдержать рост цен и даже порадовать потребителей приятными акциями и новыми продуктами. Такое положение дел делает рынок более устойчивым и открытым для инноваций. Для российских семей это значит, что на праздничных столах по-прежнему будут присутствовать традиционные блюда из горбуши, семги, нерки и, конечно, вкуснейшей форели.
Таким образом, временный рост цен стал результатом одновременно нескольких факторов, но позитивная динамика развития переработки и поддержка отрасли внушают оптимизм. Любители рыбы могут не сомневаться: впереди их ожидает вкусная зима и богатый выбор самой свежей и качественной продукции к новогоднему столу!
