При покупке колбасы важно тщательно изучать маркировку продукта. Такой совет дала Нина Мясищева, заведующая кафедрой ФХТиБ Московского политеха, доктор сельскохозяйственных наук и доцент.
Ключевой принцип: изучаем состав
— Основное правило — внимательно читать информацию на этикетке. Самые лучшие рецептуры отличаются краткостью и понятностью. В идеале в составе должны быть: мясо (с указанием вида и части), соль, натуральные специи и часто сахар для гармонии вкуса. Для варёных сортов допустимы молоко или яичный порошок, придающие нежность, — пояснила эксперт.
Осторожность с добавками
Особую бдительность стоит проявлять при обнаружении длинного перечня добавок. Наличие недорогих заменителей белка (соевый белок, крахмал), усилителей вкуса и химических компонентов обычно говорит о низком качестве исходного мяса.
Виды колбас и их особенности
Мясищева выделяет три основные категории: элитные сырокопченые и сыровяленые колбасы (высшее качество, максимум мяса), среднеценовые варено-копченые изделия (хороший баланс) и бюджетные вареные колбасы (часто вызывают вопросы по ингредиентам).
Выбирая продукт в магазине, обращайте внимание на внешний вид упаковки и самого изделия. Качественная колбаса радует глаз естественным цветом, имеет равномерную структуру без посторонних включений. Эксперт рекомендует покупать колбасу в специализированных магазинах, где проще ознакомиться с документами и убедиться в надежности производителя.
Бренд-шеф Ростислав Новожилов также поделился мнением о легендарной докторской колбасе, отметив, что её оригинальный вкус сегодня воспринимается как ценный и почти ностальгический деликатес.
Источник: vm.ru
