Некоторые распространенные пищевые консерванты могут быть сопряжены с незначительно возросшим риском возникновения опухолевых заболеваний и диабета второго типа. Такую закономерность выявили авторы двух масштабных французских исследований.
Эти работы опираются на информацию долгосрочного проекта, где свыше 100 тысяч французов детально документировали свои пищевые привычки. Анализ выявил статистическую взаимосвязь между рядом консервантов, широко использующихся в переработанных продуктах, и учащением определенных патологий.
Нитриты, нитраты и онкологические риски
Первое исследование установило взаимосвязь между нитритами и нитратами (компоненты ветчины, бекона, колбас) и возросшей общей вероятностью развития рака, включая опухоли груди и предстательной железы. Наиболее заметной была ассоциация нитрита натрия с раком простаты: риск повышался примерно на треть относительно групп с минимальным употреблением этих веществ.
Антимикробные добавки и баланс сахара
Вторая научная инициатива обнаружила корреляцию между определенными добавками, ингибирующими рост плесени и бактерий (например, сорбат калия), и более высоким риском диабета 2 типа. При этом абсолютные риски оставались умеренными, значительно уступая влиянию курения или избыточного веса.
Важность умеренности и перспективы
Ученые подчеркивают: выявленные связи не доказывают прямую причинно-следственную зависимость. Хотя продукты с консервантами не приводят к немедленному заболеванию, совокупное влияние определенных веществ может играть роль для здоровья в долгосрочном периоде. Осознанный подход к рациону открывает перспективы для улучшения самочувствия.
Ранее наука установила, что сменная работа в ночные часы и хронический недосып повышают вероятность возникновения онкологии.
Источник: lenta.ru
