Мыть или не мыть сырую курицу: мнение российских и зарубежных экспертов
Фото: vm.ru
В последнее время дискуссия о том, стоит ли мыть сырую курицу перед приготовлением, набирает популярность в обществе. Многие хозяйки и повара задумываются, насколько это необходимо или наоборот – опасно. Заместитель президента Российской академии образования, академик РАН Геннадий Онищенко, выступил с оптимистичным заявлением, что привычка ополаскивать курицу не несет угрозы здоровью и вполне допустима при соблюдении гигиенических правил.
Некоторые зарубежные организации, например, Совет по пищевой безопасности Австралии, придерживаются другой точки зрения. Австралийские эксперты утверждают, что мытье сырого мяса неэффективно с точки зрения борьбы с бактериями, так как они, якобы, могут попадать на поверхности кухни при разбрызгивании воды. По их мнению, гарантию безопасности дает только полноценная термическая обработка куриного мяса при температуре не ниже 75 градусов Цельсия, которая уничтожает все опасные микроорганизмы.
Оптимистичный взгляд Геннадия Онищенко: современные технологии обеспечивают безопасность
Геннадий Онищенко отметил, что современные технологии приготовления блюд из курицы гарантируют отсутствие угрозы для потребителей. Он подчеркнул, что риск для здоровья возможен лишь в результате серьезных нарушений процесса обработки мяса или игнорирования санитарных стандартов. Если продукт проходит обжарку, варку или запекание, независимо от предварительного мытья, все патогенные микроорганизмы погибают, и к столу попадает полностью безопасное блюдо.
По словам академика, даже если сырое мясо содержало определенное количество бактерий, термическая обработка служит надежной защитой. Любая кухонная технология, будь то тушение, запекание или варка, изначально рассчитана на полное уничтожение вредных микробов, что позволяет не беспокоиться о потенциальных рисках. Благодаря современному подходу к обработке продуктов, соблюдению правил личной гигиены и чистоте на кухне, потребители могут быть уверены в безопасности домашних блюд.
Кроме того, обсуждение темы правильного обращения с мясом побуждает к более осознанному выбору продуктов и улучшению кулинарных навыков во многих семьях. Сегодня производители также стремятся соблюдать высокие стандарты качества, что повышает общий уровень продовольственной безопасности.
Отметим также, что на отечественном рынке наблюдаются подвижки: производители свинины снизили оптовые цены, а куриное мясо остается доступным и популярным продуктом для домашней кухни. Это помогает россиянам с оптимизмом смотреть в будущее, уверенно экспериментировать с любимыми блюдами и осваивать новые рецепты, не опасаясь за свое здоровье.
Слова Геннадия Онищенко придают уверенность потребителям: смело используйте традиционные методы приготовления, главное — соблюдать санитарные нормы и готовить пищу качественно. Такая позиция вдохновляет на кулинарные эксперименты и поддерживает позитивный настрой на кухне.
