Кулинария — это не только искусство, но и наука. Учёные давно изучают, почему определённые продукты так хорошо сочетаются между собой. Белки, жиры, ароматические соединения и текстура играют важную роль в восприятии вкуса. В этой статье рассмотрим самые удачные гастрономические комбинации, которые стали классикой.
10. Яйца и бекон
Ничто не начинает утро лучше, чем тарелка с парой яиц и ароматным жирным беконом. Белок из яиц и насыщенность бекона образуют отличное сочетание, которое даёт заряд энергии на весь день. Стоит добавить, что бекон прекрасно сочетается и с другими продуктами. Иногда даже с неожиданными, например со сладкой выпечкой вроде печенья с беконом и кленовым сиропом.
9. Попкорн и масло
Попкорн был впервые открыт коренными американцами. Настоящую популярность он получил во времена Великой депрессии, так как был доступным и дешёвым продуктом. Особенно активно его продавали в кинотеатрах. Сегодня запах свежего попкорна словно невозможно игнорировать, даже несмотря на его высокую цену. Масло и попкорн — идеальное сочетание. Ведь что может быть вкуснее, чем свежая кукуруза, щедро пропитанная сливочным маслом?
8. Пицца и пиво
Признайтесь, что может быть лучше горячей пиццы с пепперони и холодного пива? Жирная корочка и сырная начинка отлично «запиваются» освежающим напитком. Чтобы вечер стал ещё приятнее, добавьте к этой паре кино и немного масляного попкорна. Можно устроить настоящий праздник! Но не стоит забывать о калориях. Настолько вкусное сочетание словно специально придумано дьяволом, чтобы быстрее довести нас до греха чревоугодия.
7. Соль и перец
Комбинация соли и перца уходит корнями в кухню Франции XVII века. Считалось, что именно чёрный перец — это та специя, которая не перебивает, а подчёркивает естественный вкус блюда. Почти любое блюдо становится лучше, если добавить к нему немного соли и перца. Каждый из этих продуктов можно использовать и отдельно — как в солёной, так и в сладкой кулинарии. Но вместе они способны превратить скучное блюдо в настоящее кулинарное открытие. Не случайно каждый повар, который уважает себя, обязательно использует эту пару почти во всех рецептах.
6. Бургер и картофель фри
Картофель фри появился ещё в XVII–XVIII веках, но по-настоящему популярным стал с развитием сетей быстрого питания, особенно McDonald’s. Именно тогда его начали подавать с бургерами, создав одно из самых узнаваемых и вкусных сочетаний. Интересный факт: оригинальный термин «French Fries» придумали американские солдаты, впервые попробовав картофель в Бельгии во время Первой мировой войны. В других англоязычных странах его чаще называют просто «chips», а «French Fries» считается американизмом.
5. Спагетти и фрикадельки
Существует несколько версий происхождения этой пары. Одни считают, что её придумали итальянские иммигранты в Нью-Йорке в начале XX века. Другие уверены, что истоки идут из самой Италии. В любом случае спагетти и фрикадельки прекрасно дополняют друг друга. Это сытное блюдо, особенно популярное среди студентов, ведь оно вкусное, недорогое и легко готовится.
4. Сыр и крекеры
Классическое сочетание сыра и крекеров стало особенно популярным после появления крекеров Ritz в 1934 году, созданных компанией Nabisco. Эта пара идеально подходит для перекусов и небольших вечеринок. В отличие от многих других кулинарных сочетаний, она одинаково любима как богатыми, так и бедными. Неважно, используете ли вы дешёвый сыр на магазинных крекерах или изысканный бри с трюфелями на домашних хлебцах. Это сочетание всегда будет простым, вкусным и незаменимым для гостей.
3. Тортилья и сальса
Хотя сочетание чипсов и сальсы принято считать мексиканским, настоящую известность оно получило в США, когда производство тортилья-чипсов наладили в Лос-Анджелесе. Сегодня эта пара — один из самых популярных закусочных наборов. Её можно разнообразить бесконечно. Главное, чтобы в сальсе были помидоры. Остальные ингредиенты можно менять на свой вкус, и всё равно получится вкусная закуска для чипсов.
2. Картофельное пюре и подливка
Это, без сомнения, одно из самых лучших сочетаний. Подливка делает пюре мягким и ароматным, добавляя ему насыщенности. Когда подливка щедро пропитывает картофель, блюдо становится завершённым и гармоничным.
1. Печенье Oreo и молоко
Печенье Oreo впервые появилось в феврале 1912 года в Нью-Йорке, созданное компанией Nabisco. Его мгновенная популярность сделала Oreo самым продаваемым печеньем XX века. Со временем оно получило звание «любимого печенья молока». И это неудивительно: молоко идеально подчёркивает вкус шоколадного печенья. Вместе они образуют одну из самых удачных пар в мире сладостей. Однако стоит помнить, что молоко прекрасно сочетается не только с Oreo. Попробуйте его и с другими видами печенья — например с теми самыми печеньями с беконом и кленовым сиропом, о которых шла речь выше.
