Эритритол, известный как "дынный сахар" и получаемый из природных источников, остается одним из популярных заменителей сахара. Его сладость достигает примерно 70% от сахарозы, а калорийность ниже на целых 95%.
Этот подсластитель активно используется в напитках, протеиновых батончиках, десертах и соусах. Главное его достоинство — отсутствие простых углеводов в составе. Благодаря этому, эритритол не влияет на энергетический обмен и не вызывает выработку инсулина, делая его подходящим для людей с диабетом.
Вопросы безопасности: Сердечно-сосудистые аспекты
Исследователи Колорадского университета выявили и возможные недостатки эритритола, сосредоточив внимание на его воздействии на сердечно-сосудистую систему. Научные дискуссии о его безопасности активизировались после эпидемиологических наблюдений, связавших повышенный уровень эритритола в крови с рисками сердечных приступов и инсультов.
Прорывное изучение на клеточном уровне
Прямых доказательств долгое время не хватало. Недавняя же работа пролила свет на то, как заменитель влияет на самые основы здоровья сосудов — функцию эндотелия. Эта жизненно важная ткань покрывает внутреннюю поверхность всех вен, артерий и капилляров, напрямую определяя качество и продолжительность жизни человека.
Эксперимент и его тревожные показатели
Ученые исследовали эндотелиальные клетки микрососудов мозга, подвергнув их воздействию эритритола. Доза (шесть миллимоль) эквивалентна его объему в стандартном подслащенном напитке (около 30 г). После трехчасового эксперимента анализ клеточных маркеров выявил значительные сдвиги.
Обработанные клетки продуцировали на 75% больше активных форм кислорода по сравнению с контрольной группой. Эти вещества способны повреждать клеточные структуры, усиливая окислительный стресс. Рост уровня антиоксидантных белков указывал на попытки клеток защититься, но их ресурсы оказались недостаточными для полной нейтрализации угрозы, которая может способствовать развитию инсульта.
Кроме того, производство оксида азота — ключевого регулятора здорового кровотока — упало на 20%, сигнализируя об эндотелиальной дисфункции. Это состояние является существенным фактором, повышающим вероятность инсульта.
Перспективы новых исследований
Учеными были зафиксированы и другие нарушения механизмов, важных для поддержания здоровья сердца и сосудов. Авторы подчеркивают необходимость клинических исследований для окончательного подтверждения того, как эритритол воздействует на сосудистую систему человека.
