Цельное и обезжиренное молоко практически одинаковы по содержанию протеинов и углеводов, но в обезжиренном может быть снижен уровень части витаминов и минералов, отметила Сандра Вигелене, диетолог и специалист по глобальному питанию Колледжа VIA при Орхусском университете (Дания).
Суть различий: не только липиды
Эксперт уточнила, что лактация цельного продукта составляет около 3%. При низком содержании жира эта цифра падает до 1–2%, а в обезжиренном варианте – ниже 0.5%. При этом количество углеводов и белка, важного строительного элемента организма, остается стабильным во всех видах.
"Молоко богато кальцием и калием, уровень которых не зависит от степени жирности, – подчеркнула Вигелене. – Но жирорастворимые витамины, например D и A, могут уменьшаться в ходе обработки. Иногда их возвращают в продукт позже".
Калорийность как ключевой фактор
Основное различие между напитками, по словам диетолога, заключается в их энергетической ценности. Чашка цельного молока дает порядка 152 ккал, тогда как порция обезжиренного – всего около 83 ккал. Понимание этого помогает эффективнее регулировать вес.
Хотя цельное молоко долго критиковали за обилие насыщенных жиров, последние исследования обнадеживают: его систематическое употребление не несет определенной угрозы здоровью.
"В нем действительно преобладают насыщенные жиры, но присутствуют и полезные жирные кислоты. Трансжиры имеют натуральное происхождение, в отличие от промышленных аналогов", – заключила врач.
Ранее ученая объяснила, почему молоко не подходит для кошек.
